Produtos : Processo de fabríco
	1 - Leite com origem controlada
		O leite utilizado para a produção dos Queijos da QUAL tem a sua origem controlada uma vez que provém da exploração da Herdade dos Esquerdos, pertencente ao mesmo grupo. Esta exploração labora em regime extensivo, possuindo vastos prados de excelente qualidade nutritiva, contendo também algum efectivo em modo de produção biológico. O controle sanitário da rebanho é muito rigoroso utilizando para este efeito do software de gestão de ovinos, OviGest.
	2 - Ordenha mecanizada e controlo rigoroso
		O processo de ordenha é feito de modo mecanizado, com um controlo sanitário e de higiene muito rigoroso.
	3 - Preservação do leite
		O leite é preservado em tanques refrigerados para garantir o manutenção da sua qualidade até ser enviado para a queijaria.
	4 - Preparação da coalhada
		Uma vez recepcionado o leite, procede-se à preparação da coalhada, utilizando o cardo silvestre ( Cyanara cardunculus ) e flor de sal. Quando a coalhada atinge o ponto optimo, utiliza-se a "lira" para a cortar consecutivamente e poder ser preparada.
	5 - A coalhada
		Aspecto da coalhada preparada para a fase seguinte, o "desoramento"
	6 - Desoramento
		A fase de desoramento da coalhada tem o obectivo de separar o soro da massa que vai ser utilizada para produzir os queijos.
	7 - Enchimento das formas
		Uma vez preparada a massa começa-se o enchimento das formas que variam a sua dimensão consoante o tipo de queijo desejado.
	8 - O Queijo é colocado na prensa
		O queijo saido da forma é colocado na prensa de modo a retirar a totalidade do soro ainda existente.
	9 - Primeira fase do processo de cura
		Uma vez saído da prensa, o queijo entra na primeira fase do seu processo de cura.
	10 - Viragem e lavagem
		Durante este processo de cura, procede-se com regularidade à viragem, lavagem e troca de cintas, da totalidade dos queijos.
	11 - Longo e cuidado processo
		O processo de cura pode durar entre os trinta e os quarenta e cinco dias consoante o tipo de queijo produzido.
	12 - Qual é sinónimo de Qualidade
		Este longo e cuidado processo resulta num produto de reconhecida qualidade, de que toda a equipa se orgulha.
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